Μπριζολάδικα στην Αθήνα

https://www.ratpack.gr/manual/going-out/story/2350/6-epika-mprizoladika-gia-ta-opoia-kamaronei-oli-i-athina?fbclid=IwAR2v6UHgSHH3d8L6WD9_J7CmsR4B3VBKX8S3n4NAsbx1D3ltEm7DEFvOhUs

1. Po' Boys (Ψυρρή)

Το PO'BOYS, γεννήθηκε από το Mama Roux και την πρoσπάθεια του Chef Βασίλη Σπόρου και του ιδιοκτήτη John Higgins να γνωρίσουν το αυθεντικό Southern BBQ και τα σιγοκαπνιστά low and slow κρέατα στο Αθηναικό κοινό. Και εδώ που τα λέμε τα κατάφεραν. Γιατί αυτή τη στιγμή, η περιοχή του Ψυρρή φιλοξενεί έναν all-time southern κατάλογο, που έρχεται να σου γνωρίσει όλα εκείνα τα μεγάλα πιάτα που έβλεπες στις χολιγουντιανές ταινίες και ζήλευες με μανία. Οπότε εκτός από όλα εκείνα τα συνοδευτικά που έρχονται να τιμήσουν το κρέας -όπως το mac & cheese, την πατατοσαλάτα και το fondue με αβγά και τηγανητές πατάτες- ετοιμάσου για ένα «κρεατοφαγικό» μακελειό. Με burgers που φιλοξενούν brisket και σιγομαγειρεμένο pulled pork, μέχρι τηγανητό κοτόπουλο και platers που θα τιμήσουν την χοιρινή κοιλιά, το black angus και τα παϊδάκια. Ακολουθούν τα Po’Boy σάντουιτς, το παραδοσιακό χειροποίητο λουκάνικο Andouille –με μυστική συνταγή που έφερε ο Βασίλης Σπόρος από τη Νέα Ορλεάνη- αλλά και την πασίγνωστη σούπα Gumbo. Σιγοψήνονται όλα στο custom offset smoker σε θερμοκρασία 120 ο C για τουλάχιστον 8 ώρες και μας δίνουν τις γεύσεις που λατρέψαμε.

​Αγαθάρχου 12 & Λεπενιώτου, Ψυρρή, 210 3234672

 

2. Steak Alive (Κορυδαλλός)

Είναι ίσως η καλύτερη μεταμόρφωση που δόθηκε ποτέ στο αρχοντικό Γεράκη και που αποτέλεσε αφορμή να συγκεντρώσει ένα μεγάλο πλήθος κρεατοφάγων. Σε χώρο που σου θυμίζει «steakάδικο» στο Μπρούκλιν, παρελαύνουν σπαλομπριζόλες, rib eyes και tomahawk, burgers, γουρνοπούλες και χοιρινά κότσια που σιγομαγειρεύονται σε σάλτα μπίρας. Όλα αυτά με το σωστό ψήσιμο, με άριστη επιλογή στις πρώτες ύλες και κάπως έτσι ο Κορυδαλλός δεν έχει να ζηλέψει τίποτα και κανέναν. Tip: η ομελέτα με το chorizo είναι must πιάτο για να ανοίξει η όρεξη.

Κρήτης 23 & Αγ. Γεωργίου 76, Κορυδαλλός,  210 4952000

 

3. Τηλέμαχος Art Grill (Κηφισιά)

Όταν το μαγαζί ξεκινούσε σαν απλή κρεατοταβέρνα, κανείς δεν είχε φανταστεί -ίσως ούτε οι ίδιοι- πως θα εξελισσόντουσαν σε ένα από τα μεγαλύτερα meat places to be στην Αθήνα. Να λοιπόν που άριστη επιλογή των κρεάτων κατάφερε να μαζέψει κάθε λογής Αθηναίο από κάθε γωνιά του λεκανοπεδίου, για τις κορυφαίες αυτές γεύσεις. Το αρνίσιο σουβλάκι είναι το κατεξοχήν υπέροχο, αλλά δεν παραλείπεις το κοκορέτσι, την σπαλομπριζόλα και την εξαίσια γουρνοπούλα που κάνει ακόμη και τους μάστορες στο Ζευγολατιό να ζηλεύουν. Ένα πραγματικό στολίδι στην Κηφισιά που δίνει αξία τόσο στο κρέας, όσο και στους ανθρώπους που ξέρουν να το τιμούν.

Φραγκοπούλου 19, Ν. Κηφισιά, 210 8076680

 

4. Τα Μπριζολάκια του Τέλη (Πλατεία Κουμουνδούρου)

Αν είσαι από εκείνους που χορταίνουν με την... διακόσμηση ενός εστιατορίου, μιας ταβέρνας, ενός οποιουδήποτε φαγητάδικου τέλος πάντων, καλύτερα να αφήσεις τα Μπριζολάκια του Τέλη στην ησυχία του. Το μέρος δεν ενδείκνυται για να πάρεις μάτι. Φτωχικό, παλαιακό και κατά κάποιο τρόπο απαγορεύσιμο για εκείνους που θέλουν να κοιτούν τριγύρω καθώς μασούν. Για εκείνους όμως που σκοπεύουν να λοκάρουν αποκλειστικά και μόνο στο πιάτο με τα λεπτοκομμένα μπριζολάκια που θα τους φέρει στο πιάτο τους η συμπαθέστατη κυριούλα, 5 λεπτάκια μόλις αφού πατήσουν το πόδι τους στο μαγαζί, ο Τέλης είναι αδιαμφισβήτητα ο προσωπικός τους θεούλης. Θα τον δεις να ψήνει ασταμάτητα (το κάνει από το 1977) μπριζολάκια, θα δεις και τα καλούδια του να σερβίρονται σε όποια αθηναϊκή ανθρωποφυλή μπορεί να βάλει ο νους σου με χωριάτικη, πατάτες και μπουγιουρντί. Αυτά και ό,τι πιεις. Δεν υπάρχει κάτι έξτρα στον κατάλογο, δεν χρειάζεσαι κάτι έξτρα από τον κατάλογο. Για τα μπριζολάκια για τα οποία μιλάει όλος ο ντουνιάς θα πας. Και στο φευγιό σου, ένα «ευχαριστώ» στον κυρ Τέλη θα το πεις. 

Ευριπίδου 86 | 21 0324 2775

 

5. Base Grill (Περιστέρι)

Το κρεατάδικο που ήρθε για να διδάξει πως το ψήσιμο μπριζόλας έχει την δική του επιστήμη. Στο Base Grill θα μάθεις δύο πράγματα: πώς το κρέας σερβίρεται σε φέτες που κόβονται μπροστά του και πως το medium rare είναι ο μόνος τρόπος για να το τιμήσεις σωστά. Στο Base Grill δεν είναι τίποτα τυχαίο. Από το κρέας που διαλέγουν μέχρι τον τρόπο που το ψήνουν. Ναι, μπορείς να βρεις από ψαρονέφρι μέχρι μπιφτέκι και χοιρινό, αλλά η πραγματική μαεστρία φαίνεται στη μπριζόλα. Είτε έχεις να «αντιμετωπίσεις» ένα t-bone είτε porterhouse και brazil steak, η μπριζόλα σου θα καταφθάσει με το σωστό ψήσιμο, θα έχει το κατάλληλο αλάτι και θα σε κάνει να νιώσεις σαν τον Bill the Butcher από τις Συμμορίες της Νέας Υόρκης. Γιατί υπάρχουν και αυτοί που με το κρέας δεν παίζουν.

Λεωφόρος Κωνσταντινουπόλεως 54, Περιστέρι | 210 5757 455

 

6. Ο Βλάχος (Μελίσσια)

Να και μία απόδειξη ότι δεν είναι μόνο οι ταβέρνες των Καλυβίων και της Βάρης που ξέρουν από κρέας. Ο Βλάχος στα Μελίσσια, ακολουθεί την πατροπαράδοτη συνταγή που λέει ότι το κρέας δεν χρειάζεται φανφάρες και υπερβολές. Χρειάζεται καλή πρώτη ύλη από τον χασάπη και μία γενναία μερίδα πατάτες που θα τις συνοδέψει στο πιάτο. Και φαίνεται πως ο κόσμος στα Βόρεια προάστια έμαθε τόσο καλά αυτό το μάθημα, που πλέον δεν πας στον Βλάχο αν πρώτα δεν έχεις κάνει κράτηση. Καλοψημένα μπριζολάκια (σ.σ.: η μερίδα έχει τρία μεγάλα) τα οποία λιώνουν στο στόμα και απαιτούν γενναία δόση μπίρας ώστε να τα συνοδέψεις. Μαγαζί που αγαπούν τόσο οι παρέες όσο και οι οικογένειες και συστήνεται αποκλειστικά για τον λάτρη της καλοψημένης μπριζολίτσας. Και θα φας και το παγωτίνι σου στο τέλος.

Καραμανλή 1 & 17 Νοέμβρη 11, Μελίσσια | 210 6130 672

 

7. Κρητικός (Κάντζα)

Το μαγαζί που πιθανόν σερβίρει αν όχι απαραίτητα τα καλύτερα κρέατα, σίγουρα τότε κάποια από τα καλύτερα κρέατα της Αθήνας. Πολύ καλά ορεκτικά που έρχονται σε δίσκο, άψογες πατάτες και κολοκυθάκια τηγανητά, ποικιλία από μπύρες και πολλές ετικέτες κρασιών, θα σου προτείναμε όμως το δικό του «χύμα» κόκκινο που έρχεται εμφιαλωμένο σε μπουκάλι. Και τώρα ας έρθουμε κυριολεκτικά στο ψητό: πέρα από καταπληκτικά παϊδάκια και την τεράστια τιμότατη χοιρινή, εδώ πέρα το μοσχάρι έχει την τιμητική του. Από «σιδηρόδρομο» για πρώτο πιάτο μέχρι T-Bone αμερικάνικων προδιαγραφών. Τα κρέατα έρχονται από τα βοσκοτόπια της Θράκης και κουβαλάνε μαζί τους όλο το μεράκι της περιοχής. Δεν είναι καθόλου τυχαίο που πολλοί «καλοταϊσμένοι» πολιτικοί μας τον προτιμούν για την Κυριακάτικη έξοδό τους. Μια μικρή προσοχή γιατί μπορεί να «τσιμπήσει» λίγο ο λογαριασμός αν παραγγείλεις με τον πατροπαράδοτο τρόπο του «φέρε ότι έχεις». Άλλωστε δεν χρειάζεται, οι μερίδες είναι γενναίες και χορταστικές!

Αιόλου 49 (Παλλήνη), Κάντζα | 210 6659061

8. Χρύσανθος 

Μεταμορφώσεως και Κολοκοτρώνη 10, Πεντέλη, τηλ: 210 8043342 
Στα σύνορα Βριλησσίων και Πεντέλης, ο Χρύσανθος αποτελεί must επιλογή για σούπερ μπριζόλες. Το μενού του σύντομο και απλό. Ξεκινάει με «κλασσικές» σαλάτες (χωριάτικη, λάχανο/καρότο, χόρτα) , φέτα, πατάτες, τζατζίκι και χωριάτικο λουκάνικο, ενώ τα κύρια πιάτα μονοπωλούνται από το εξαιρετικό μοσχαρίσιο κρέας σε τρεις εκδοχές: Μπριζόλα γάλακτος, σταβλίσια και φιλέτο - ψημένα όπως θα του τα ζητήσετε. Αν καταφέρετε και κρατήσετε χώρο, ο Χρύσανθος σερβίρει και σπιτικά γλυκά όπως λαχταριστό γαλακτομπούρεκο και καρυδόπιτα. Μαζί με κρασί, ο λογαριασμός θα κυμανθεί στα 25€ ανά άτομο. 

9. Παπουτσής 
Μάρκου Μπότσαρη 8, Πεντέλη, τηλ: 210 8040772 

Ο ορισμός της cult οικογενειακής χασαποταβέρνας, ο Παπουτσής φέρνει στο νου εικόνες από τη δεκαετία του ’60 στον περιποιημένο χώρο του, στον οποίο σερβίρει σούπερ γιγαντιαίες μοσχαρίσιες μπριζόλες. Εξαιρετική η μπριζόλα γάλακτος, αλλά αν θέλετε να τιμήσετε την ταβέρνα όπως της αξίζει παραγγείλετε την T-Bone και… χορτάστε άνετα δύο άτομα. Άριστο κρέας, άριστο ψήσιμο. Οι τηγανιτές πατάτες, οι σαλάτες (χόρτα/χωριάτικη) και το τζατζίκι θα συνοδεύσουν αρμονικά το λουκούλειο γεύμα σας, ενώ ο λογαριασμός θα κυμανθεί στα 30€ ανά άτομο με μπύρα ή χύμα κρασί. 

10. Μουριές 
Πλατεία Σταμάτας, τηλ. 210 6218012 

Ακόμα μια γνήσια ελληνική χασαποταβέρνα, η οποία σερβίρει εξαιρετικά ορεκτικά, και ακόμα καλύτερες μπριζόλες σχάρας σε μία άκρως οικογενειακή ατμόσφαιρα. Εδώ η ψησταριά βγάζει σούπερ φρέσκιες μπριζόλες (μοσχαρίσιες και χοιρινές) τις οποίες μάλιστα μπορείτε να δείτε διακριτικά να ψήνονται, αλλά και εξαιρετικά παϊδάκια για όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό. Στα ορεκτικά ξεχωρίζουν η εκπληκτική τυρόπιτα και σπανακοτυρόπιτα. Για ένα πλήρες γεύμα με κρασί, υπολογίστε περί τα 17-20€ ανά άτομο με κέρασμα γλυκάκι. 

11. Αρτζεντίνα 
Μπιττάκου 3, Καλέντζι Μαραθώνος, τηλ.: 22940 66476 

Το αργεντίνικο steakhouse - «ναός» για τους κρεατοφάγους της Αθήνας και των προαστίων σερβίρει ίσως το καλύτερο κρέας που έχουμε δοκιμάσει σε αυτήν την τιμή. Μην παρασυρθείτε και παραγγείλετε πολλά ορεκτικά, γιατί θα είναι κρίμα να μην εστιάσετε και να μην απολαύσετε όπως πρέπει τις υπέροχες μπριζόλες του (μοσχαρίσιες – σταβλίσιες), οι οποίες αργοψήνονται στα κάρβουνα για ώρες. Καλό θα είναι να τηλεφωνήσετε μία ώρα πριν πάτε για να «κλείσετε» το μοσχάρι σας - ήτοι να παραγγείλετε την ποσότητα του κρέατος που θέλετε για κυρίως, για να αρχίσει να ψήνεται. Υπολογίστε περί τα 25€ ανά άτομο, με κρασί. 

12. Άγιος Μερκούριος 
Α΄Φυλάκιο Πυροσβεστικής, Βαρυμπόμπη, τηλ: 210 8169617 

Μεγάλη η… χάρη αυτής της εξοχικής ταβέρνας στη Βαρυμπόμπη, η οποία με φόντο την καταπράσινη Πάρνηθα και με πανέμορφη θέα στην πόλη, σερβίρει μοναδική σταβλίσια μπριζόλα και εξαιρετικά ξεροψημένα παϊδάκια – κόλαση. Τα δύο αυτά πιάτα αποτελούν από μόνα τους λόγο για να έρθετε μέχρι εδώ, αλλά εμείς θέλουμε να προσθέσουμε στο τσιμπούσι και την χειροποίητη τηγανιτή τυρόπιτα, τις φοβερές φρεσκοκομμένες τηγανιτές πατάτες, τα τραγανά κολοκυθάκια και την ωραιότατη τυροκαυτερή. Ο λογαριασμός με κρασί δε ξεπερνά τα 15€ ανά άτομο. 

13. Τρίγωνο 
Αθηνών 36, Καλύβια, τηλ: 2299048540 

Άνοιξε πριν από δύο και κάτι δεκαετίες και συνεχίζει ακάθεκτο μέχρι σήμερα να κόβει και να ψήνει σούπερ κρέατα σε χορταστικότατες μερίδες. Στο Τρίγωνο θα δοκιμάσετε όλα τα καλά μιας χασαποταβέρνας που σέβεται εαυτόν και πελάτες: σούπερ μπριζολάκια προβατίνας, ζουμερά και μαλακά χωρίς μυρωδιές, εξαιρετική σταβλίσια μοσχαρίσια μπριζόλα, χοιρινή μπριζόλα – υπερπαραγωγή, καθώς και πικάντικο λουκάνικο, άψογο κοκορέτσι και κοντοσούβλι από ποδαράκια και χεράκια αρνιού. Ειδική μνεία αξίζουν και τα παϊδάκια του, καλοψημένα και τραγανά. Από τα παρελκόμενα ξεχωρίζουν τα τηγανιτά κολοκυθάκια και οι φρέσκιες πατάτες. Υπολογίστε περί τα 20-25€ ανά άτομο με κρασί. 

14. Base Grill 
Κων/πόλεως 64, Περιστέρι, τηλ: 210 5757455 

Το Base Grill, σταθερή αξία κρεατοφαγίας, ποντάρει στο τέλεια ψημένο κρέας, και στις «σταρ» του μενού του, δηλαδή τη σπαλομπριζόλα, το «βραζιλιάνικο» μοσχάρι (από τα ακριβότερα του καταλόγου) και οτιδήποτε μοσχαρίσιο και τα καταφέρνει περίφημα. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε τη συνταγή της φωλιάς πατάτας με αυγά και τσαλαφούτι (κρεμώδες τυρί), που αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του εστιατορίου. Ωστόσο, παραγγείλτε με φειδώ – ίσως είναι προτιμότερο να μην παραγγείλετε μερίδα για κάθε άτομο, αλλά να μοιραστείτε πιάτα. Στα συν, ο εκτενής κατάλογος μπύρας – η ποικιλία σε ετικέτες αγγίζει επίπεδα μπυραρίας. Ενδεικτική τιμή: 30-35€ κατ’ άτομο. 

15. Kozi's 
Παναγή Τσαλδάρη 32-34, Μελίσσια, τηλ.: 210 8101584 

Μπορεί να το αγαπήσαμε για το burger του όταν πρωτοάνοιξε, όμως ομολογούμε ότι πλέον το λατρεύουμε και για τις μπριζόλες του. Στο Kozi’s θα δοκιμάσετε ίσως το καλύτερο T-Bone στα Βόρεια Προάστια μαριναρισμένο με μπαχάρια της Νοτίου Αφρικής, εξαιρετικό Rib Eye και έξτρα ζουμερή και άψογα ψημένη μπριζόλα Chacalaka – ένα sirloin με το κόκκαλό του πασπαλισμένο με επίσης νοτιοαφρικάνικα μπαχαρικά. Τα πράγματα γίνονται ακόμα καλύτερα με τις φανταστικές πατάτες που συνοδεύουν τις μπριζολο-μερίδες σας: ολόφρεσκες, στρογγυλές, τραγανές, μοιάζουν να ζητούν το χονδροκομμένο αλάτι που βρίσκεται σε κάθε τραπέζι. Υπολογίστε περί τα 25€ για ένα πλήρες γεύμα με μπύρα.